L’histoire de Brigade Pizza.
Tout a commencé dans un four de jardin, avec un amour pour la pizza napolitaine authentique et une passion pour l’expérimentation.
Grace et JD ont entamé leur aventure pizza avec des ingrédients simples, un four bien chaud et une curiosité partagée.
Dès leurs premières pizzas, le duo a découvert toute la complexité de l’art de la pizzaiolo. Ils ont exploré les techniques, les saveurs, la fermentation et les styles, de la pâte napolitaine intemporelle à la pizza de style Detroit aux bords carrés et généreux, jusqu’à la sicilienne.
Chez Brigade Pizza, chaque plat raconte une histoire. Nous rendons hommage à la tradition de la pizza artisanale faite à la main, tout en aimant expérimenter et surprendre. Notre cuisine est un lieu de chaleur, de rires et de collaboration, où chaque part reflète notre parcours, notre amitié et notre amour pour la bonne nourriture.
Entrer chez Brigade Pizza, ce n’est pas seulement venir au restaurant, c’est rejoindre une communauté.
Un endroit où les tables se partagent, les saveurs se célèbrent et où l’esprit de découverte se goûte à chaque bouchée. Nous sommes enracinés dans la tradition, mais libres d’explorer, et toujours prêts à vous accueillir comme de la famille.
De notre four jusqu’à votre table, nous vous invitons à partager cette aventure.
Originaire de Joliette, Québec, Jean-Daniel est un entrepreneur dans l’âme — de la vente de colliers faits à la main dès l’âge de huit ans à la gestion d’une boutique de vêtements de skate à l’adolescence. Après avoir obtenu son diplôme de l’Académie Internationale du Design en 1999, il a passé trois ans en Chine à enseigner et à travailler dans la mode et le design avant de revenir à Montréal pour rejoindre Corus Entertainment à titre de Directeur du développement et Directeur créatif.
En 2008, Jean-Daniel co-fonde Yeh! Yogourt Glace et Café, contribuant à la croissance de la marque grâce à la franchise, au développement de produits et au marketing. Aujourd’hui, en tant que Président de Brigade Pizzeria, il supervise l’image de marque, le marketing, le développement des affaires et les opérations. Et lorsqu’il n’est pas en train de réparer un équipement, de créer de nouveaux concepts ou de gérer l’entreprise, vous le trouverez souvent en cuisine, aux côtés de son équipe, en train de préparer des pizzas.
Ayant grandi en Californie, Grace est titulaire d’un diplôme en littérature anglaise de l’UCLA (1998) et a ensuite obtenu un diplôme en design de la prestigieuse Parsons School of Design à New York (2002). Avec six années d’expérience dans l’industrie de la mode — notamment chez Tommy Hilfiger et chez la marque montréalaise Matt & Nat — elle a affiné son sens de la créativité et de la précision.
En 2008, elle co-fonde Yeh! Yogourt Glace et Café, où elle dirige les opérations quotidiennes, le contrôle de qualité et le développement de produits. Chez Brigade, Grace apporte la même rigueur et la même vision, supervisant le développement des produits, l’approvisionnement et les opérations. Qu’il s’agisse de tester de nouveaux ingrédients ou de créer des recettes inédites dans leur propre cuisine, Grace met toute sa passion à rendre chaque bouchée inoubliable.
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