Sois vrai!
Sois authentique et vrai.
De vrais ingrédients sains.
Nous croyons que la bonne nourriture devrait être appréciée tous les jours.
Que veux dire «Sois vrai» pour nous ?
Être honnête, sans prétention, simple et transparent. Voilà ce qui dicte notre conduite à Brigade.
Bien que Brigade offre des produits de grande qualité cuisinés selon des méthodes et critères de travail stricts, il est important pour nous qu’ils soient accessibles au plus grand nombre. Notre restaurant est un endroit où il fait bon vivre, où l’atmosphère est décontractée, où l’on se sent à l’aise et où tout le monde est le bienvenu. Via Brigade, nous souhaitons partager notre amour de la pizza napolitaine avec le plus de gens possible.
Née à Naples, Élevée à Mtl.
Être vrai pour nous, veux aussi dire être authentique et c’est pourquoi nous suivons les guides et méthodes préconisés par l’association VPN, certification que possèdent Jean-Daniel et Grace. Ces méthodes et techniques qui sont passées de génération en génération depuis plus de 200 ans sont celles utilisées encore aujourd’hui dans les meilleures pizzérias napolitaines.
Les techniques de fermentation naturelle, ouverture de la pâte et cuissons de la pizza napolitaine dans un four chauffé au bois à 900°F, ainsi que les recettes de sauces maison sont faites selon la tradition et nous en sommes très fiers. Nos pizzas sont cuites en 60 à 90 secondes comme à Naples et sont servies très chaudes.
“La nourriture fraîche, savoureuse, et authentique peut et devrait être accessible tous les jours. Notre but est de rendre la nourriture raffinée accessible et abordable à tous dans une atmosphère détendue et conviviale. Nous travaillons très fort pour apporter les meilleures et les plus sains produits à votre table, sans transformation. ” -Jean Daniel Nadeau
De vrais ingrédients naturel.
Le “Vrai” représente notre engagement à offrir des produits sans transformation et naturel.
C’est pourquoi nous préparons tous nos ingrédients hebdomadairement en n’utilisant que des ingrédients simples qui poussent dans la nature et au goût délicieux. Toutes nos viandes sont cuites dans nos fours à bois et préparées dans notre cuisine. Chaque boulette mélangée est roulée, chaque bacon étendu, chaque poulet badigeonné à la main et rôti dans nos fours à bois.
Toutes les viandes que nous utilisons viennent d’animaux nourris au grain, lorsque disponibles, et nous privilégions les oeufs de poules en liberté.
Pour le même prix ou un peu plus que dans un restaurant «Fast food» vous pouvez manger un repas frais et santé fait des meilleurs ingrédients qui ne vous laisseront pas de ballonnement ou de sentiment de culpabilité.
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